Сир дар ҳақиқат як таъми ивазнашаванда дар ҳаёти ҳаррӯзаи мост!Новобаста аз он, ки ин пухтан, пухтан ё хӯрдани маҳсулоти баҳрӣ аст, сирпиёзро бо омехта кардан лозим аст, бидуни илова кардани сир, таъми он ҳатман хушбӯй нест ва агар адас сирпиёзро зиёд накунад, гӯшт хеле бемазза ва моҳӣ мешавад.Ҳангоми хӯрдани маҳсулоти баҳрӣ ҳатман сирпиёз ва сирпиёзи майдашударо зиёд кунед, то таъми умами зиёд шавад, аз ин рӯ сирпиёз дар хона қариб як ҷузъи ҳатмист ва онро ҳар дафъа ба миқдори зиёд харида, сипас дар хона ҷойгир мекунанд.
Аммо масъалае ҳаст, ки сирпиёз пас аз харидани хона ҳамеша сабзида мебарояд, пас аз сабзидани сир тамоми маводи ғизоӣ аз даст меравад, маззаи сир низ заиф мешавад ва дар ниҳоят онро танҳо исроф кардан мумкин аст.Аммо чаро сирпиёз дар супермаркет намесабзад ва пас аз чанд рӯзи хариди он дар хона сабзид?
Дарвоқеъ, сабзиши сир низ мавсимӣ аст, баъзе фаслҳо зуд месабзанд, ҳар сол дар моҳи июн пас аз пухта расидани сир, одатан давраи хоби ду-се моҳ мешавад, ин дафъа новобаста аз ҳарорат ва намӣ сирпиёз сабзида намешавад.Аммо пас аз давраи хоб, вақте ки шароити муҳити зист мувофиқ аст, сирпиёз сабзида мешавад.
Ин бо технологияи нигоҳдории тару тоза робитаи муайян дорад, аксари нақшаҳои дар супермаркетҳо фурӯхташуда технологияи нигоҳдории яхдонро истифода мебаранд, зеро вақте ки сирпиёз дар раванди фурӯш нашъунамо мекунад, ба сифати сирпиёз таъсир мерасонад ва сирпиёз ба микробҳо маводи ғизоӣ мерасонад, ки боиси коҳиш, намуди бад мегардад ва яхдон метавонад талафоти оби сирпиёзро дар ҳоле кам кунад, ки сирпиёз ба қадри имкон кам карда шавад.
Усули яхдон ин аст, ки сирпиёзро дар як анбори хунуки минус 1 ~ 4 дараҷа нигоҳ дошта, сабзиши сирпиёзро дар муҳити ҳарорати паст боздорад.Агар дуруст нигоҳ дошта шавад, сирпиёз як ё ду сол намесабзад, ки ин усули маъмултаринест, ки тоҷирон барои нигоҳ доштани сари сирпиёз истифода мебаранд!Дарвоқеъ, ҳарорате, ки сирпиёз таҳаммул карда метавонад, минус ҳафт дараҷа аст, зеро ҳар қадар пасттар бошад, арзиши тару тоза ҳамон қадар баландтар мешавад ва ҳарорати дарозмуддати нигоҳдории сардиҳои маъмулӣ кори осон нест!
Вақти интишор: Декабри 01-2022